邱瑞敏，1944年4月生于上海市，祖籍福建省龙岩县。
1961年毕业于上海美术专科学校中专部。
1965年毕业于上海美术专科学校油画系，同年进入上海油画雕塑院。
1986－1990年为美国纽约普拉特学院访问学者。
现为上海油画雕塑院院长、上海大学美术学院院长、中国美术家协会理事、中国油画学会常务理事、上海美术家协会副主席。
邱瑞敏的色彩地域性具有江南那种湿润鲜嫩的特征。同样是绿色和蓝色，邱瑞敏的色度更为饱和与生猛，但这些纯色的运用并不飘浮或虚饰，这多半源于画家对于黑色的巧用。他很少使用粉墙黛瓦的“白色”，在意象光色中，他偏爱“暗里见亮”的色彩设置关系，这个“亮”不是粉墙的白色(他总是抑制粉墙白色的面积和亮度)，而是纯净的绿色、黄色和蓝色；这个“暗”也不仅是黑色，而是结构造型的坚实与密集。在意象油画中，邱瑞敏是为数不多的追求坚实意象造型的画家，他体现的是造型的“坚实”而不是“写实”。这说明意象油画并非不可以追求坚实的造型，和“意形”、“意色”的用笔之“松”一样，意象的“紧”也来自怎样用笔。邱瑞敏的“紧”出自他用笔的飞动性、速度感和连动反复性，由此形成了他笔性张扬、笔意峭拔的个性，他的“意象”往往是借现实感性之“象”的发挥而一吐胸中之块垒。
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